CÂRNAŢI CU PIURE ŞI CEAPĂ PRĂJITĂ

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 30 min.
• Timp de gătire: 60 min.
• Gata în: 90 min.

INGREDIENTE

• 4 cârnaţi proaspeţi,
• 750 g cartofi rezistenţi la fierbere,
• 200 g ţelină,
• 2 linguriţe de muştar semi iute
• 1 ceapă,
• 1-2 linguri făină,
• 4 linguri de unt topit,
• 1 lingură de unt rece,
• 100 ml lapte,
• boia afumată
• nucşoară,
• curcuma,
• sare,
• piper

MOD DE PREPARARE

• Se spală cartofii, se curăţă de coajă, se taie în două şi se fierb 10 minute în apă cu sare.
• Se curăţă ţelina, se taie mărunt, se adaugă peste cartofi şi se mai lasă să fiarbă 10 minute.
• Se curăţă ceapa şi se taie inele subţiri.
• Se presară cu făină şi se rumeneşte în 3 linguri de unt topit (se topeşte untul şi se strecoară), apoi se încinge din nou.
• Se strecoară cartofii şi ţelina, se zdrobesc bine cu furculiţa (ca piureul) sau se pasează prin sită.
• Se adaugă în unt şi lapte fierbinte, până ce cartofii şi ţelina devin un piure spumos.
• Se pune sare, puţină nucşoară rasă şi curcuma, dând astfel o culoare superbă piureului. Se ţin la cald.
• Se prăjesc cârnaţii în untul topit (rămas) bine încins, pe ambele părţi, apoi se scot din tigaie.
• În grăsimea rămasă se amestecă muştarul, care se stinge cu 125 ml de apă, apoi se lasă să dea un clocot.
• Se aşează pe farfurii cârnaţii, piureul de cartofi şi ţelină.
• Peste ele se pune ceapa prajită cu sare, piper si boia afumată.
• Deasupra se toarnă puţin sos de muştar.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw