ANTRICOT DE VACĂ UMPLUT CU SOS PICANT

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 55 min.
• Gata în: 75 min.

INGREDIENTE

• 750 g antricot de vacă,
• 100 g carne afumată,
• 5 oua,
• 150 g ceapă,
• 150 g ulei,
• 100 g castraveţi în oţet,
• 50 g muştar,
• 75 g făină,
• 350 g smântână,
• pătrunjel,
• cimbru,
• sare,
• piper alb .

MOD DE PREPARARE

• Antricotul se taie felii lungi şi se bate cu ciocanul de şniţele.
• Se ung feliile pe o parte cu muştar.
• Se fierb 3 oua, se curăţă de coajă şi se toacă mărunt.
• Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei.
• Carnea afumată se taie ştraifuri, iar castraveţii se toacă mărunt.
• Se amestecă ouăle tocate cu ceapa, carnea afumată, castraveţii şi se adaugă 2 ouă crude, sare şi piper.
• Această compoziţie se repartizează pe antricoate, se rulează fiecare antricot, se fixeaza cu scobitori, se dau prin făină, se prăjesc în ulei pe toate părţile şi apoi se scot pe un platou.
• În restul de ulei se desface făina rămasă, se adaugă apa, se aşază rulourile şi se pune vasul la fiert timp de circa 2 ore.
• Când carnea este fiartă, se scot scobitorile, se adaugă smântâna şi se lasă să mai fiarbă câteva minute.
• Se serveşte cu cartofi natur.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw