ANTRICOT DE VACĂ UMPLUT CU CIUPERCI

TIMPI DE PREPARARE

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 55 min.
• Gata în: 75 min.

INGREDIENTE

• 750g. antricot de vacă,
• 50g. costiţă afumată,
• 200g. ciuperci (conservă),
• 150g. ceapă,
• 75g. făină,
• 400g. smântână,
• 150ml. ulei,
• pătrunjel,
• coriandru,
• cimbru,
• sare,
• piper alb .

MOD DE PREPARARE

• Antricotul se taie în felii lungi, care se bat bine cu un ciocan de şniţele şi se sărează.
• Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei.
• Se adaugă ciupercile tăiate julien şi se călesc împreună, sub capac, circa 15 min.
• Se condimentează cu cimbru,sare şi piper.
• Costiţa afumată se taie felii subţiri şi se amestecă cu ceapa şi ciupercile.
• Această compoziţie se repartizează pe antricoate, se rulează şi se fixează cu scobitori.
• Se dau rulourile prin făină, se prăjesc în ulei pe toate părţile şi se scot pe un platou.
• În uleiul rămas se desface restul de făina, se stinge cu apă, se aşază rulourile în sos şi se fierb înăbuşit timp de circa 2 ore.
• Cand carnea este fiartă, se scot scobitorile, se adaugă smântâna şi se mai potriveşte o dată gustul de sare.
• La servit se presară cu verdeaţă tocată.
• Se serveşte de regulă cu cartofi natur.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw