Condimente care îți fac carnea de porc  mai delicioasă

Friptura de porc.  Dau un gust deosebit mâncării și pot transforma un preparat banal într-unul delicios. Esențiale în bucătărie, ierburile aromatice nu trebuie să îți lipsească din casă. Când ai ocazia, încearcă să le folosești în varianta proaspătă, pentru că oferă o savoare intensă.

Busuiocul
Condimentează perfect carnea albă sau carnea de vită. Se completează cu roșiile, cimbru și oregano. Este ideal în prepararea sosurilor, precum sosul pesto, sosuri de tomate sau în salate.

Cimbrul
Se potrivește foarte bine în preparatele cu ouă, carne de miel, carne de porc și peşte la grătar. Se completează bine cu rozmarinul, foile de dafin și coriandru. Este perfect în rețetele cu fasole sau vegetariene, oferind un plus de gust.

Mărarul
Oferă un gust deosebit somonului, mâncărurilor cu morcovi sau sosurilor cu castravete și iaurt. Poate fi combinat cu muștar, piper, ceapă verde sau foi de dafin. Este ideal în tocănițe, supe reci, în special cele de castraveți, salate și murături.

Mentă
Asezonează foarte bine carnea de porc, mazărea, preparatele cu cartofi, dar și deserturile cu fructe sau ciocolată. Se completează bine cu ardeiul iute, ghimbirul și chimionul. Poate fi folosită și în plăcinte, prăjituri și jeleuri.

Oregano
Oferă un gust delicios fripturii de vită sau de pui, peștelui prăjit sau cărnii de curcan. Poate fi folosit în combinație cu feniculul și busuiocul, cimbrul și foile de dafin. Este ideal în sosurile de roșii, în special cele pentru pizza.

Pătrunjelul
Perfect pentru condimentarea peştelul, fripturii de pui sau mâncărurilor cu cartofi și legume. Se completează cu busuiocul, ceapă verde și tarhonul. Da un gust foarte bun și pastelor sau supelor.

Rozmarinul
Oferă o aromă deosebită fripturii din carne de porc și vită, preparatelor cu ciuperci, spanac și roșii. Poate fi folosit alături de oregano, cimbru și usturoi. Se remarcă în asezonarea fripturilor și a sosurilor

Condimentele perfecte pentru friptura de porc

Dacă vă numărați printre amatorii  fripturii de porc , trebuie să schimbați puțin modul de pregătire a cărnii. Bineînțeles că puteți folosi și o parte din condimentele care se potrivesc și la carnea de pui, cum ar fi usturoiul, paprica sau piperul, dar puteți jongla și cu alte mirodenii.

Busuiocul este unul dintre condimentele care merg cel mai bine cu  friptura de porc . Puteți pregăti un sos din busuioc, cimbru, oregano și roșii. Nu vă feriți nici de cimbru. Acesta se îmbină foarte bine cu friptura de porc, dar și cu cea de miel sau cu peștele. Lângă cimbru folosiți și coriandru, rozmarin și foi de dafin.

Un condiment mai rar folosit pe carnea de porc este menta. În combinație cu ardeiul iute și cu ghimbirul, aceasta va da o notă sofisticată fripturii dumneavoastră.

De pe lista condimentelor perfecte pentru  carnea de porc  nu putem omite nici rozmarinul. Acesta va da o aroma specială fripturii, mai ales daca îl veți folosi alături de oregano, cimbru și usturoi.

Oamenii au început să mănânce carne de porc cu mai mult de șapte mii de ani în urmă. De atunci, carnea acestor animale domestice este o parte integrantă a tradițiilor culinare ale majorității țărilor, și nu numai a celor europene.

Carnea de porc poate fi denumită pe bună dreptate un produs alimentar universal, din care puteți găti o cantitate incredibilă de feluri de mâncare. Dar puteți să vă diversificați rețetele nu numai cu tratamente termice diferite, ci și în mare măsură cu condimente și condimente.

Condimente clasice pentru carne de porc

Sare, diferite tipuri de ardei și frunze de dafin sunt condimente clasice nu numai pentru carnea de porc, ci și pentru orice altă carne. Pentru carnea de porc, sunt potrivite diferite tipuri de ardei - de la negru sau roșu la paprika sau pulbere de chili. Sare este recomandat să se adauge la sfârșitul tratamentului termic - astfel că carnea va fi mai moale.

Hreanul poate fi atribuit și condimentelor universale, fără a fi imposibil să-i imaginați carnea de porc prăjită sau aspic. Și puteți folosi ca praf proaspăt măcinat și uscat.

Usturoiul este potrivit pentru orice fel de carne - nu numai că va da carne de porc o aromă amețitoare, dar, de asemenea, o face moale și suculent. Dar poate, de asemenea, mușcă gustul oricăror condimente adăugate. Prin urmare, este mai bine să o utilizați singură sau în combinație cu verdețuri proaspete tocate.

Condimente exotice de porc

Ghimbirul, usturoiul și nucsoara sunt perfecte pentru carnea la grătar, rozmarin și usturoi pentru tocană. Puteți adăuga un busolă puțin uscat sau proaspăt la carnea tocată - veți obține o nuanță picantă subtilă de prospețime.

Marjoram în carne este mai bine pentru a pune împreună cu cimbru - aceasta ar trebui să fie făcut înainte de gătit, apoi farfurie finit va fi deosebit de parfumat.

Cu carne de porc curry, puteți să vă prajiți pur și simplu într-un pic de ulei - va fi foarte gustos și neobișnuit de frumos.

Un amestec de plante cum ar fi busuiocul verde, unele marjoram și rozmarin, sarea și usturoiul stoarse sub presă sunt perfecte pentru prăjire - carnea de porc rasă cu acest cocktail parfumat va fi nu numai parfumată, ci și incredibil de delicată, topindu-vă în gură.

Marjoram se numește "cârnați" iarbă - cârnații de porc de casă devin mult mai gustoși cu el.

Merge bine cu turmericul de porc, dar trebuie adăugat cu prudență - condimentul este foarte bogat în gust, așa că un mic vârf va fi suficient.

Pentru gătitul de carne pe un foc deschis (grătar sau kebab), puteți adăuga boabe de ienupăr, ceea ce va da carne de porc un gust neobișnuit de cimbru. Cumin - un condiment cu gust picant și o amărăciune ușoară - este, de asemenea, ideal pentru decaparea kebaburilor, precum și pentru prăjire și prăjire.

Parfumul de porc afumat poate fi obținut prin adăugarea de cilantru ușor, rădăcină de pătrunjel, busuioc și cimbru. Nu toată lumea știe că carnea de porc poate fi aromatizată cu zahăr - această modă a venit la noi din China și sa bucurat foarte multe. În plus, atunci când prăjește, zahărul formează o crustă crocantă pe carne.

Condimente pentru slănină și carne afumată

Pentru multe popoare slave, untura este un produs neprețuit, iubire pentru care se află la nivel genetic. Și chiar și cei mai renumiți nutriționiști păstrează tăcerea - în sufletul slavic această dependență este ineradicabilă.

Este imposibil să gătești untură adevărată și carne afumată fără condimente și condimente. Principalele condimente sunt sare de rocă mare, piper negru parfumat, usturoi și frunze de dafin. Dacă aveți nevoie să adăugați condimente, în curs se duce fierbinte ardei rosu.

Un alt ingredient neobișnuit pentru salat salon este coriandrul de pământ. Aroma cărnii afumate și a baconului va adăuga ierburi picante - cum ar fi semințele de mărar, chimenul de pământ, patrunjelul.

Rezultate

Folosind condimentele pentru gătitul de carne de porc, amintiți-vă: principalul lucru este moderarea. Unele mirodenii dezvăluie aroma lor după tratamentul termic, unii - imediat, și acolo sunt acelea care se vor juca cu nuanțe abia după un timp.

Dacă se folosesc împreună mai mult de cinci condimente, niciuna dintre ele nu va funcționa cu forță maximă. Este mai bine să alegeți una sau două condimente care se îmbină bine între ele.

Cum marinezi carnea de porc – secretele unui gust irezistibil

Alaturi  de fragezirea mecanica (batere sau intepare) sau saramura, de exemplu, marinata este una dintre metodele prin care carnea de porc capata o textura mai fina si un gust deosebit, in functie de ingredientele pe care le folosesti. Poti sa pregatesti propria reteta de marinada sau sa iei de la magazinele de specialitate una gata facuta. Marinarea poate dura cateva ore sau o noapte intreaga si poti pregati astfel muschiul, cotletele, coastele, pulpa.

Exista mai multe metode de marinare a carnii de porc. Tot ce trebuie sa faci este sa urmezi niste pasi simpli si sa respecti anumite recomandari ale specialistilor, general valabile, indiferent de reteta pe care vrei sa o incerci.

Elementele cheie ale unei marinade 

Chiar daca este mai grasa si mai suculenta decat vita sau curcanul, de exemplu, este bine sa stii ca, si in cazul carnii de porc, rolul marinarii este nu numai de a condimenta si de a fragezi, ci si de a hidrata foarte bine. Procesul este foarte important, pentru ca in momentul in care o supui tratarii termice, carnea se poate usca, mai cu seama daca alegi sa faci muschiulet la cuptor, de pilda, care este mai bogat in fibre si are mai putine grasimi. In principiu, o marinada este formata din urmatoarele elemente cheie:

•  uleiul  – are rolul de a hidrata carnea; daca pentru alte tipuri de carne, cum este vanatul sau curcanul, este nevoie si de alte tipuri de grasimi (bacon, bucatele de slanina), in cazul carnii de porc, chiar daca folosesti muschiul, este suficient sa utilizezi ulei, ca sa obtii o friptura suculenta;

•  acidul  – are scopul de a fragezi carnea; practic, este nevoie de un acid care dizolva enzimele care leaga tesuturile carnii si o fac mai moale;

•  condimente si ierburi aromatice  – cu ajutorul lor, vei obtine arome intense si un gust irezistibil; poti folosi condimente gata preparate si/sau  verdeturi si plante aromatice  pe care sa le usuci chiar tu.

Metode de marinare a carnii de porc

Exista mai multe metode prin care poti sa marinezi carnea de porc, dandu-i o textura deosebita si arome aparte, pe care toti cei care o vor gusta le vor aprecia. In continuare, descoperi cateva dintre cele mai simple metode prin care poti marina cu succes carnea de porc, indiferent in ce fel de mancare vrei sa o transformi mai departe.

Marinarea carnii de porc cu zeama de lamaie

Daca vrei sa aduci in meniul tau aromele proaspete, mediteraneene, nu iti ramane de facut decat sa amesteci ingredientele de mai jos. Pentru aceasta metoda, acidul care va fragezi carnea excelent este lamaia. Enzimele de fragezire de care este nevoie pot fi, insa, gasite si in sucurile altor fructe, ca ananasul sau papaya. Iata de ce ai avea nevoie:

Marinarea carnii de porc cu vin rosu

Un alt excelent element care fragezeste carnea de porc si ii da si o culoare deosebita este vinul rosu. Pentru aceasta metoda, ai nevoie de:

Marinarea carnii de porc cu otet

Otetul este unul dintre cei mai eficienti agenti de fragezire, dar pentru ca este si foarte puternic, este nevoie de zahar/miere si apa, pentru ca aroma lui sa le eclipseze pe toate celelalte. Pentru a marina carnea de porc cu otet, ai sa ai nevoie de:

Etapele marinarii carnii de porc

La prima vedere, marinarea carnii de porc pare floare la ureche, insa, pentru a obtine texturile si aromele perfecte, este bine sa tii cont ca este un proces care are cateva etape importante, cum sunt si cele de mai jos:

•  buzunarele pentru usturoi  – primul lucru, dupa ce ai ales bucata de carne de porc pe care vrei sa o marinezi, este sa o crestezi, daca ai optat pentru muschi sau pulpa, si sa faci buzunare pe care sa le umpli cu usturoi taiat marunt; pentru costite si cotlete, poti pisa usturoiul, dar il vei adauga dupa ce le-ai uns cu ulei;

•  masurarea cantitatii de lichid  – lichidul (elementul acid, adica zeama de la o lamaie sau de la alte fructe, dupa preferinte, vinul, otetul) pentru marinare ar trebui sa acopere carnea in recipientul in care o pui la fezandat; cantitatea de zeama depinde de marimea bucatii de carne pe care vrei sa o gatesti; de exemplu, iti va trebui un sfert de cana de lichid (cam 80 de ml) pentru 4 cotlete sau pentru 3,5 kg de coaste;

•  ungerea carnii cu ulei  – inainte de a introduce carnea in lichid, unge-o cu ulei; pe langa faptul ca astfel va fi hidratata, carnea va capata o crusta aurie, apetisanta in momentul in care o vei gati;

•  adaugarea condimentelor  – in lichidul in care vei scufunda carnea, pune salvie, rozmarin, oregano, chimen, cimbru; foloseste cam 3 linguri de amestec de ierburi uscate pentru a marina coastele sau 1 lingurita de condimente pentru 3 cotlete; daca vrei sa folosesti ierburi proaspete, atunci va trebui sa triplezi cantitatea, ca sa-si pastreze aromele;

•  lasa carnea la marinat  – pentru ca toate elementele marinadei sa aiba timp sa actioneze, carnea trebuie sa stea la marinat o ora, daca o tii la temperatura camerei si 1-2 zile, daca o tii la  frigider , pentru ca nu o gatesti imediat.

Cum marinezi carnea de porc – sfaturi utile

Indiferent ce metoda de marinare a carnii de porc alegi, e bine sa stii care sunt greselile pe care ar trebui sa le eviti si unele trucuri pentru ca produsul final, fie el o friptura pe  grill electric  sau la cuptor, sa fie suculent, aromat si sa ti se topeasca in gura. Pentru aceasta, ti-am pregatit in cele ce urmeaza, cateva sfaturi utile:

•  ai grija la cantitatea baitului  – lichidul acid sau baitul, cum mai este numit, nu este recomandat sa fie folosit in exces, pentru ca vei obtine o carne prea moale; daca, insa, nu pui o cantitate suficienta, atunci friptura ta va fi mai tare decat ti-ai fi dorit;

•  evita efectul de intarire  – daca marinada ta este prea acida, foloseste iaurt sau lapte batut, ca sa estompezi efectul de intarire, in urma caruia carnea ar deveni prea rigida;

•  nu folosi vase din aluminiu  – zeama de lamaie sau de la citrice, in general, va interactiona cu aluminiul si rezultatul va fi un gust neplacut; pentru a marina carnea de porc, foloseste recipiente din sticla, plastic, ceramica sau pungile speciale pentru marinat;

•  fierbe un pic vinul impreuna cu plantele aromatice  – daca optezi pentru marinarea carnii de porc cu vin rosu, poti sa-l dai in clocot impreuna cu plantele si condimentele si dupa ce s-a racit sa-l torni peste carne;

•  condimentele si plantele aromatice perfecte pentru carnea de porc  – cele mai bune combinatii pe care le poti face pentru marinarea carnii de porc sunt cele care contin salvie, rozmarin, oregano, cimbru, usturoi sau ceapa;

•  lasa carnea la marinat mult timp  – desigur, poti marina carnea de porc si in doua ore sau in 30 de minute, dar ca sa obtii o friptura cu adevarat gustoasa, pe care sa o savurezi alaturi de  muraturi delicioase , este recomandat sa lasi carnea la fezandat in jur de 24 de ore sau macar peste noapte, adica 12 ore.

Reusita unei fripturi depinde foarte mult de felul in care stii sa pregatesti carnea de porc inainte de a o pune pe gratar sau la cuptor. In principiu, marinarea este un proces de hidratare, fragezire si aromatizare a carnii, care nu necesita un efort deosebit, dar care presupune anumite reguli, cum sunt si cele de mai sus, astfel incat sa obtii la sfarsit un gust irezistibil,pe care toata lumea il va aprecia.

Cotlete, costite, ceafa, pulpa…fripturile de porc troneaza pe mesele de Sarbatori. Invata sa le dai arome noi cu cele mai potrivite condimente.

Ne-am obsinuit sa punem carnea la rumenit doar cu sare si piper, dupa reteta traditionala. Sa o perpelim in grasime si sa ii adaugam si o garnitura cu cartofi prajiti. In cautarea variantei sanatoase a fripturii de porc iti propunem, insa, sa adopti doar retetele la cuptor si sa renunti la garnituri in favoarea condimenteleor. Sunt cateva mirodenii care stiu sa iti puna in evidenta friptura.

Fie ca faci o marinada in care sa tii cateva ore carnea la fragezit, fie ca pregatesti doar un amestec de condimente cu care sa parfumezi friptura, uite ce arome puternice poti sa alegi:

A condimenta sau a marina carnea de porc?

Pentru fripturile la gratar, ce se gatesc intr-un timp scurt, este recomandata  condimentarea carnurilor . Adica, folosirea unui amestec de mirodenii, ierburi si sare, cu care sa freci bucatile de carne. Acestea confera aroma fripturilor, dar nu fragezesc carnea. In locul celor pe care le gasesti deja pregatite in magazin (si care contin si multa sare) poti face singur amestecurile acasa. Poti pregati o cantitate mai mare pe care sa o pastrezi intr-un recipient etans timp de mai multe luni. Poti sa condimentezi carnea si sa o folsoesti imediat sau sa o lasi in frigider pana la 24 de ore. Daca amestecul de condimente sta in contact cu carnea mai mult de atat, sarea din el va incepe sa o deshidrateze.

Marinarea  este recomandata pentru fragezirea carnii de porc si pentru retetele in care timpul de gatire este mai lung, asa cum e rumenirea in cuptor. Marinadele sunt un amestec de ulei, un ingredinet acid (otet, vin, sos de soia, suc de portocale), ierburi aromatice si mirodenii. Nu este recomandat sa adaugi sare in marinada pentru ca va deshidrata carnea.

Pentru a pune carnea de porc la marinat foloseste fie un bol din plastic sau cermica, fie o punga de plastic. Nu e nevoie sa acoperi complet carnea in amestecul de marinada, dar trebuie sa o lasi sa stea asa cel putin 2 ore, inainte sa o gatesti.

Idei de marinade:

•  In stil Teriyaki - amesteca sos de soia, apa, zahar, sos Worcestershire, ulei vegetal, ceapa feliata, usturoi zdrobit si ghimbir ras

•  In stil Hawaian – amesteca ananas pasat, sos de soia, miere, otet, usturoi zdrobit, pudra de ghimbir, pudra de cuisoare.

•  In stil mediteranean – amesteca mustar Dijon, ulei de masline, otet de vin, salvie uscata, foi de dafin si usturoi zdrobit

Condimente universale pentru orice carne

Există condimente care trebuie să trăiască în casă, dar nu și vegetariană. Acestea sunt combinate cu tot felul de carne, ele vor fi adesea folosite, puteți adăuga în siguranță fără a vă îngrijora de compatibilitate. Apropo, condimentele sunt introduse în feluri de mâncare fierte și fierte (supe, fripturi, fripturi) chiar la sfârșit cu una sau două minute înainte de oprirea plăcii. În cazul în care carnea este coaptă, marinată, prăjită, apoi frecată cu mirodenii, înmuiate, se adaugă imediat.

Chiar și carnea de porc nu are o aromă și un gust pronunțat. Aceasta este cea mai proaspata carne care poate fi. Are o mulțime de grăsimi, fibre moi, felurile de mâncare sunt delicate și foarte gustoase, dar sub condimentul potrivit. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță diferite condimente și într-o cantitate destul de mare, atât timp cât se potrivesc gustului.

Cum să umpleți carnea de porc:

•  Rozmarin . Acestea sunt crengi proaspete sau iarba uscata. Ideal pentru orice fel de carne de porc. Puteți pune pur și simplu ramurile sub bucățile de carne sau lângă formă, cu siguranță vor împărți aroma.

•  Șofran . Un alt condiment perfect pentru carnea de porc. Nu este de dorit să-l folosiți cu un număr mare de alte condimente.

•  Oregano . Spice cu aromă excelentă și consum economic. Un vârf de oregano va schimba aroma vasului, dându-i o aromă italiană.

•  Busuioc. Un alt condiment care este în special iubit și respectat în Italia. Dar busuiocul este combinat nu numai cu paste sau mozzarella, este ideal pentru porc, poate fi folosit in marinate si sosuri.

•  Fenicul . De asemenea, are o aromă strălucitoare, gust interesant, ideal pentru carnea tocată sau coaptă.

Nu amestecați toate aceste tipuri de condimente în același timp. Este suficient să adăugați una sau două condimente la piper, să adăugați sare, puteți stoarce usturoiul.

Ce mirodenii nu trebuie să pui în carne

Nu cu toate condimentele se dovedește carne gustoasă și parfumată. Unii pot doar să-l strică. Este o rușine, e enervant, dar e mai bine să nu permiteți asta.

Ce nu trebuie să adăugați la carne:

•  Garoafa.  Unele gospodine își iubesc aroma, dar este mai bine să folosești stele parfumate în feluri de mâncare de legume, marinate, sosuri și produse de patiserie. În carne, chiar și cuișoarele de sol sunt dificil de distribuit. Și dacă o exagerați, atunci felul de mâncare va avea un gust sincer neplăcut.

•  Scorțișoară.  Acest condiment este numai pentru feluri de mâncare dulci. În Est, se adaugă la pește, dar numai în combinație cu alte condimente. Pentru carne, nu se potrivește.

•  Badian, anason.  Ele sunt adesea confundate, considerate una și aceeași, dar acestea sunt diferite condimente. În plus, nici unul, nici altul cu carne nu este combinat. Badyan încă mai poate da amărăciune. În cazuri rare, se adaugă la marinate pentru piquancy.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw