Condimente care îți fac carnea de miel şi oaie  mai delicioasă

Carnea de miel , berbec, oaie sunt carnurile cele mai pretentioase de preparat. Inca din Antichitate, carnea de miel a fost preparata intr-un mod mai special. Ierburile si plantele aromatice au fost mereu folosite pentru a prepara carne oaie sau berbec, miel. Se stie ca, au un miros special aceste carnuri, iar pentru a scoate mirosul si mai ales pentru a da fragezime carnii trebuiesc folosite anumite condimente. 

Fiecare bucatarie prepara carnea de miel in felul ei. In tarile din Orientul Mijlociu carnea de miel se prepara cu scortisoara si nucsoara, in tarile mediteraneene se prepara cu rozmarin si cimbru iar in Africa, ardeiul iute si piperul alb sunt ingredientele cheie pentru a prepara o astfel de carne.

Ce condimente folosim la carnea de miel?

Daca vrei sa prepari carne de miel, oaie sau ied trebuie sa ai in casa anumite condimente. Aromele si condimentele dau savoare aparte carnii iar preparatul tau va fi unul delicios. Pentru carnea de miel, poti folosi mixuri de condimente sau pur si simplu condimentele:

•  Ierburi aromatice: menta, rozmarin, cimbru, salvie, maghiran;

•  Condimente puternice: chimen, sofran, usturoi, nucsoara;

•  Condimente exotice: curry, piper, chili, boabe de mustar, turmeric.

Cum preparam carnea de miel?

Fie ca alegi sa prepari la gratar sau la cuptor, carnea de miel trebuie bine condimentata. Pentru fiecare mod de preparare sunt condimentele potrivite. Astfel :

Pentru a prepara friptura la gratar, carnea de miel se condimenteaza cu un amestec de rozmarin, usturoi si brandy.

Daca alegi sa prepari o mancare cu carne tocata se miel musai sa folosesti masala, ardei iute, coriandru, sare si piper.

Pentru a dat fragezime carnii se face o marinata cu suc de lamaie, ulei de masline, menta, cimbru si rozmarin, boia de ardei dulce, cativa catei de usturoi si un pahar de vin rosu.

Pulpa de miel se prepara mai greu pentru a fi frageda. Este important sa amesteci rozmarin, usturoi tocat marunt, menta , lamaie , sare si piper si sa freci pulpa de miel cu acest amestec .Carnea va fi mai frageda si aromata.

Condimentele dau aroma si savoare mancarii dintotdeauna. Unele sunt preluate de la alte popoare, alte condimente sunt romanesti dar imbinarea dintre ele dau mancarii o aroma aparte. Carnea in general trebuie bine condimentata iar tinutul la bait poate fi o conditie pentru anumite tipuri de carne. Pastrama de oaie, cotlele de oaie sau miel, carnatii de oaie au un mod special de preparare , condimente speciale si mai ales arome unice. In zilele noastre in comert se gasesc preparate si mancaruri arabesti, turcesti, asiatice, libaneze, pe care le poti prepara la tine acasa oricand. 

Carnea de miel este baza pentru mancarurile arabesti si turcesti. In traditia romaneasca, de sarbatorile pascale se consuma miel, oaie sau ied dar tu poti oricand sa iti prepari mancaruri pe baza de carne de miel daca ai in casa condimentele potrivite.

Alege un mix de condimente pentru friptura si poti avea cea mai delicioasa friptura de miel.

Recomandarea noastra de friptura de miel pentru Paste

Aveti nevoie de :

Se pregateste baitul astfel : punem vinul, uleiul, condimentele, putina sare, taiem felii lamaia si o adaugam si pe aceasta, ceapa verde tocata mai mare si le amestecam bine pana se intrepatrund aromele. Lasam carnea in acest bait peste noapte iar a doua zi bagam friptura la cuptor cu tot cu aceasta marinata, mai completam cu putina apa, acoperim tava si o lasam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 2 ore. Dupa cele 2 ore adaugam peste friprura si usturoiul verde tocat si mai lasam pentru 30 la cuptor pentru a se rumeni.

Ce condimente sunt potrivite pentru oaie

Carne de miel cu un gust neobișnuit, destul de grasă și cu un miros specific și trebuie să fie capabilă să gătească în mod corespunzător. Nu toată lumea îi place mielul - câți oameni, atât de multe opinii. Dar gurmanii adevărați apreciază carnea de oaie pentru gustul său delicat și aroma neobișnuită.

Mielul este carnea cea mai ecologică, deoarece animalele nu tolerează niciun fel de antibiotice și suplimente chimice.

Secretul mielului de gătit

Există multe modalități de a găti miel, și de multe ori depind de tradițiile culinare ale unei anumite țări. La alegerea cărnii, ar trebui să se acorde prioritate unui mic miel care cântărește până la 15 kg. O astfel de carne va fi mai puțin grasă și sinuoasă.

Gătirea  de oaie mai veche  va necesita o înmuiere lungă a cărnii și utilizarea unei cantități mari de condimente condimentate pentru a învinge mirosul puternic. Din fericire, mielul este un produs foarte apreciat pentru combinațiile de aromă și absoarbe perfect aroma oricărui supliment.

Mirosul caracteristic al mielului provine din grăsime, astfel încât înainte de gătit poate fi îndepărtat. De asemenea, atunci când tăiați carcasa ar trebui să scoateți filmul - nu este comestibil.

Nu puteți digera sau frige carne - se va întoarce tare și uscat.

Condimente și condimente pentru miel

Secretul mierii de gătit nu este numai în metoda de tratament termic, dar și în utilizarea unei varietăți de mirodenii și condimente, care vor conferi cărnii o aromă plăcută și vă vor ajuta să digerați mai bine alimentele grase.  Piper, sare, patrunjel, mărar, usturoi și frunze de dafin  - principalul arsenal de condimente pe care fiecare hostess le are în bucătărie. Acest set simplu este grozav pentru gătitul de miel. Ardeiul picant și aromat, care va ucide puțin gustul specific al cărnii, precum și paprika dulce, sunt cele mai potrivite pentru miel.

În funcție de felul în care se va prepara carnea, astfel de condimente precum zira, semințele de muștar, șofranul parfumat, oregano și cimbru sunt potrivite pentru aceasta. Principalul lucru nu este să-i exagerăm cu aceste plante - este suficientă o mâncare mică.

Mâncarea originală se obține dacă adăugați suc de lamaie sau lămâie. Puteți experimenta și adăuga la amestecurile preparate din carne, cum ar fi hameiul-suneli sau alte amestecuri asiatice care pot fi cumpărate de pe piață de la comercianții orientali.

Pentru a da gustului condimentat carnei finite, înainte de servire poate fi acoperită cu un amestec de verdețuri tocate, condimente, muștar și usturoi. Și pentru a da carnei o aromă amețitoare, înainte de a coace, puteți face bucăți mici pe bucată și puneți cuișoare de usturoi acolo.

Sosuri și marinate

Gustul vasului finit este îmbunătățit foarte mult prin diferite sosuri și marinate.

Mutonul este adesea gătit pe un foc deschis, iar orice kebab, după cum se știe, are nevoie de marinadă. Carnea este îmbibată pentru câteva ore, sau chiar mai bine pentru o zi, asigurați-vă că adăugați lamaie, friptură uscată, cimbru, rozmarin și, de asemenea, sare și piper. Toate condimentele se amestecă și se umple cu apă minerală. Nuca de marinat se face din migdale rase, sare si suc de lamaie. Se adaugă, de asemenea, câteva cârje de rozmarin și un cap de usturoi.

Pentru marinada picantă, adjika cu chili, precum și piper roșu și scorțișoară. Marinada este plină cu vin alb.

Neobișnuit de suculent și delicat transformă mielul, înmuiat într-o marinadă de produse lactate fermentate. Sare, piper și amestec de turmeric se adaugă la kefir sau la iaurt natural, precum și verdețuri proaspete - cilantru, patrunjel și ceapă verde.

Sosul de usturoi, menta sau rozmarin funcționează bine cu miel. Cilantrul, turmericul, sarea și piperul alb sunt adăugate la sos pe bază de iaurt natural.

Sosul de roșii sunt roșii fără coajă și semințe, ceapă, patrunjel și coriandru.

Foarte gustos este sosul de muștar, care este preparat după cum urmează: ceapa tocată este ușor prăjită și se adaugă un vin alb uscat. După ce vinul este evaporat pe jumătate, se adaugă cremă, muștar, piper alb și sare. Sosul este gătit la căldură scăzută.

Ce mirodenii nu sunt potrivite pentru miel și care nu sunt combinate cu acesta

Unii oameni nu-i plac mielul, alții sunt nebuni în legătură cu această carne. Poate că primii nu au învățat cum să gătească încă? Mielul este foarte grozav dacă este gătit în conformitate cu regulile și cu condimentele potrivite. Apropo, ele sunt, de asemenea, potrivite pentru feluri de mâncare din carne de capră.

Condimente pentru miezul de miel

Aici sunt condimente potrivite pentru tocană de miel. La carne pot fi adăugate diverse legume, de exemplu, cartofii noștri preferați. Dar în țările asiatice gătesc adesea miel mic cu vinete și ardei grași. Încercați-l, este foarte gustos, dar cum să umple astfel de feluri de mâncare?

Condimente pentru miel, Stew:

Și verdele sunt cu siguranță adăugate la tocană. Mielul o iubește foarte mult. În cilantro prioritar. Nu vă fie frică, chiar dacă coriandrul a fost adăugat la antena înainte. Dacă sunteți confuzi de abundența de plante plutitoare în tocană, puteți scădea pur și simplu ciorchinii la sfârșitul gătitului, lăsați timp de o jumătate de oră și apoi îndepărtați.

Apropo, mielul este unul dintre puținele tipuri de carne care iubește balsamul de menta și de lamaie. Puteți adăuga frunze proaspete sau congelate, ierburi uscate.

Condimente pentru miel fript

Roșiți mielul bucătar rapid dacă se folosește carnea unui animal tânăr. Dacă mielul este deja un adult, atunci nici o condimente nu o va ajuta. O astfel de carne este mai bine să se toacă cu sos sau trimite la shurpa.

Ce condimente să folosiți pentru prăjire:

Puteți să luați faimosul hamei de condimente-suneli, se va potrivi perfect în acest fel de mâncare. Dacă mielul este marinat, atunci mirodenii pot fi condimentate imediat. Dacă intenționați să prăjiți carne proaspătă, atunci trebuie să o aduceți într-o crustă roșie și apoi să stropiți cu mirodenii. Se adaugă verdele tăiați în vasul finit.

Apropo, aroma specifică a mielului este ușor de îndepărtat dacă înmuiați bucăți de carne în vodcă. Uneori se adaugă în timpul gătitului bastoane de scorțișoară sau o mână de nuci de pin, care se pot face, de asemenea.

Condimente pentru miel shashlik

Este cel mai adesea făcut din miel de kebab. Bucăți de carne folosite cu gropi, rareori tăiate de carne. Cu cât este mai mic mielul, cu atât mai bine este înmuiat în condimente, gătit mai repede. Se recomandă să mănânci această carne timp de cel puțin o oră, puteți pleca în zi sau pentru întreaga noapte.

Ce condimente să utilizați pentru shashlik de oaie:

În ceea ce privește elementele de bază, este opțional. Puteți pur și simplu freca bucățile de miel cu sare și apoi cu un amestec de condimente uscate (nu invers), adăugați verdele, încrețită cu mâinile înaintea sucului. Dacă doriți să preparați o marinadă umedă, aceasta funcționează mult mai repede, apoi puteți lua apă minerală, vin roșu, în mod ideal, cu suc de rodii ca bază.

Apropo, fripturile de miel nu trebuie doar să fie condimentate corect cu condimente, ci și servite efectiv. Opțiunea ideală este de a pune verdele de patrunjel sau de cilantru în jurul valorii de (pot fi utilizate împreună), inele de ceapă și se presară cu semințe proaspete de rodii pe partea de sus.

Este oțetul gătit?

De fapt, mielul poate fi folosit nu numai pentru kebaburi. Această carne este, de asemenea, potrivită pentru supe, pâine, servită fiartă cu mâncăruri laterale și legume. Mulți oameni încearcă să nu-l gătească din cauza mirosului care apare în cameră în timpul unei fierbe lungi. Pentru a nu strica apetitul în avans, este important să adăugați ingredientele potrivite.

Ce condimente să adăugați la gătitul de miel:

Pe ​​lângă mirodenii, atunci când mănânci miel, poți să adaugi legume, rădăcini, dar e mai bine să nu fie proaspătă. Se recomandă să tăiați ceapa și morcovul în bucăți mari, îl puteți tăia pe jumătate în lungime, pe o parte, se prăjește bine într-o tigaie până când este maroniu, apoi se adaugă la carnea de oaie.

Shurpa de miel merită o atenție deosebită. Se adaugă multe condimente: oregano, piper, tarhon, cimbru, cilantru, busuioc uscat, semințe de coriandru. Ar trebui să fie o fel de mâncare foarte picantă și picantă, cu multă ceapă.

Condimente pentru miel pilaf

Mielul pilaf este un clasic al genului. Puteți folosi coada de grăsime și alte tipuri de carne, dar este mai bine să stocați un miel tânăr. Și dacă există grăsime, atunci veți obține opțiunea perfectă. Cum să umpleți acest fel de mâncare?

Ce condimente să adăugați la pilaf de miel:

De asemenea, nu uitați de capul de usturoi (2-3 bucăți pe un cazan mare). În inot fără el în nici un fel. Dar frunza de dafin - un ingredient opțional, care în această variantă a vasului poate fi uitat.

Ce condimente nu ar trebui adăugate la oaie

Această carne însăși este luminată și bogată. Prin urmare, pur și simplu eclipsează unele condimente cu gustul, nu au nimic de-a face cu felul de mâncare. De exemplu, mărarul pentru miel nu este întotdeauna potrivit. Mai ales nu trebuie adăugat în timpul gătitului. Dacă doriți, este mai bine să stropiți cu mirodenii proaspete, sau să folosiți semințe, umbrele.

Ce nu trebuie să adăugați la miel:

Departe de fiecare fel de mâncare conține usturoi uscat sau proaspăt. Rădăcina de rădăcină nu este întotdeauna potrivită pentru miel. Uneori această carne strică frunza de dafin.

Această frunză parfumată se potrivește perfect în supă și shurpu, iar în kebab sau miel copt dă un parfum ciudat și amărăciune, este important să adăugați cu atenție.

Nu există dragoste mai sinceră decât dragostea pentru mâncare. - G.B.Shaw